Hace 72 años se fundó el hotel Selva Negra en la Colonia Tovar, y allí empezó a cocerse una historia familiar. Wolfgang Gutmann, el padre, y miembro de la Chaine des Rotisseurs- se encargó de llevar a la mesa platos de la cocina alemana. Ronald, el hijo, se formó en Europa y acá siguió el legado.