Es una planta herbácea del género Petroselinum dentro de la familia Apiaceae, se distribuye ampliamente por todo el mundo, cultivada como condimento culinario. Es la hierba condimentaria más utilizada, tanto para adornar como para cocinar.
Se puede emplear en casi cualquier plato y conviene usarlo crudo para preservar así sus vitaminas. Esta planta tiene como componentes varios aceites escenciales como el apiol y la miristicina, vitamina C, el glucósido apiina y almidón. Tales nutrientes permiten que el perejil sea utilizado como diurético.
Además es muy útil para eliminar el exceso de agua en el cuerpo. Podría servir para sazonar prácticamente todos los alimentos, ya sean carnes, pescados, etc.
Es una planta enredadera que se ha utilizado desde tiempos romanos, llegando a convertirse en una de las especias más utilizadas en el aderezo de los distintos platos.
Pocas personas saben que los granos de pimienta negra, blanca, verde o rosa son en realidad la misma pimienta con diferentes grados de maduración.
Aceite vegetal que se extrae de la oliva o aceituna. Es uno de los pilares de la llamada dieta mediterránea. La provincia de Jaén en España se autoproclama la "Capital Mundial del Aceite de Oliva", por ser el lugar con la mayor concentración de olivos. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc.
Este aceite se usa en crudo para condimentar ensaladas, gazpacho y otras sopas frías. También en diversos guisos y repostería se usan aceites de oliva como ingrediente fundamental. Se consigue en supermercados o establecimientos de enceres básicos.
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.
Son de fácil digestión, brinda la posibilidad de adaptarse a todo tipo de comidas.
Se puede combinar tanto en preparaciones dulces como: salsas, flanes, pastas, pudines, tortas, merengadas, sopas, helados, tortillas, galletas, rellenos, cremas, revueltos, postres.
Además, aporta 70 calorías (igual que una fruta), provee de la mejor proteína encontrada entre todos los alimentos (el mejor perfil aminoacídico), y una gran variedad de vitaminas y minerales. Es un alimento natural y "envasado en origen".
Se obtiene a expensas del suero del queso y para elaborarlo se calientan a unos 90 grados Centígrados y luego se le adiciona un 2% de suero fermentado y se revuelve.
Entonces surgen a la superficie cantidad de copos que se escurren y moldean. Es un queso de pasta blanda y algo granulosa de sabor suave y ligeramente dulce.
Es recomendable para la elaboración de tartas, postres y rellenos.
Planta originaria de Rusia meridional y de Siberia. El estragón ha sido conocido y apreciado por los árabes y luego se difundió en Occidente después de las Cruzadas. Las raíces son leñosas y ramificadas, así como el tronco, que forma matas de más de 1m de altura.
El estragón puede ser disecado en ambientes sombreados, secos y bien aireados y conservados en recipientes de vidrio o porcelana. Se utiliza para dar sabor a platos a base de huevos.
Se combina bien con el pollo y también con la carne y el pescado cocido. Es un ingrediente esencial en la preparación de la salsa bernese, de la salsa tártara y de la famosa salsa al estragón.
El ají conocido también como pimiento, chile o chiltoma es originario de América Central. En Venezuela, se consumen en sus variantes dulces y picantes. Básicamente hay dos tipos de ají dulce: el alargado y el redondo, pero se ha de tener cuidado porque, de vez en cuando, alguno puede tornarse picante. En la preparación casera se utiliza para hacer guisos, salsas y sopas. Además, se usa en la elaboración de salsas envasadas y potencialmente es un producto que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento
Este cultivo de gran popularidad en el Oriente del país, en donde se encuentra su mayor diversidad, es común encontrarlo en salsas, chutneys, jaleas y rellenos en los que se usa como ingrediente principal, en algunos lugares los tempurizan, incorporando a su preparación técnicas culinarias de otras culturas. Su color puede ir desde el amarillento hasta el negruzco, Son muy altos en potasio y también en magnesio y hierro.
También conocido como Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco, Cebolleta, Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España, Ajo moruno, o también conocido por su nombre francés Ciboulette, es una hierba originaria del norte de Europa, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática.
El bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones. Las flores de los cebollinos tienen un sabor más suave que las hojas y dan un toque decorativo y genial a las ensaladas. En la cocina se suele utilizar fresco y se debe cortar y añadir en el último momento.
Es excelente para aromatizar y dar sabor a numerosos platos, ya sean cremas, tortillas, ensaladas y salsas. Si es fresco, debe consumirse en un período no superior a tres días. Otra opción es congelarlo. Abre el apetito y estimula la segregación de los jugos gástricos, para facilitar la digestión.
Alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento.
La composición nutricional del pan se caracteriza por su riqueza en hidratos de carbono (polisacáridos) que representan entre el 50 y 70 % del mismo, la segunda en importancia son las proteínas con un 10 % y en tercer lugar la sal (Cloruro de sodio) que por lo general está por encima de los 300 miligramos por cada 100 gr.
El pan es un excelente alimento, que varían entre sí por sus características que lo diferencian, fibras, vitaminas, sodio, grasas, etc.
Los problemas de salud no suelen ser un impedimento para el consumo de pan. Los diabéticos pueden tomarlo, aunque controlando las cantidades que ingieren; los hipertensos puede adquirir pan sin sal y los celíacos disponen de pan elaborado con harina de maíz, que no contiene gluten.
Es una planta herbácea, anual, perteneciente a la familia de las Umbelíferas.
La raíz es larga y sutil, el tallo es erecto, ramificado en la punta y puede superar el metro de altura. Se usan como condimento tanto las hojas como los frutos. Se usa para darle sabor a las sopas, salsas y es especialmente apto para el pescado.
Se combina muy bien con el yogurth, la crema ácida y los huevos. Estimula las secreciones digestivas y se usa contra flatulencias y dispepsias. Recomendado para el hipo espasmódico. Atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación.