Es un compuesto formado por varios minerales. Se le denomina científicamente como cloruro de sodio.

Es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura, cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos o en jornadas de mucho esfuerzo físico acompañadas de abundante transpiración (deshidratación).

Esta le da sabor a los alimentos, incluso a los preparados dulces se le suele añadir una pizca.

Es una planta de la familia cucurbitáceas a la que pertenecen frutas tan conocidas y utilizadas como los melones o las calabazas. Son originarios de la India, debería comerse completamente natural, solamente bien lavado y sin cáscara.

La alternativa es ponerle limón o yogurt pero muy poca o casi nada de sal.  Existe una enfermedad llamada toxoplasmosis que sólo puede curarse con pepino. Lo que recomiendan médicos de EEUU. Consiste en comer sólo pepino crudo por 40 días; lo cual produce una desintoxicación profunda del organismo.

El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes, es bueno en tiempos de calor, gracias a su enorme contenido de agua, buena para la sed y para la acción intestinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador sobre los intestinos.

Son muy recomendables también, cuando hay una tendencia a la necrosis, y en todos aquellos casos en que es necesario neutralizar la excesiva acidez, como en la diabetes, gota, obesidad, artritis, etc. Por sus propiedades laxantes se aconseja en el estreñimiento, pero habrá que masticarlo. La ensalada de pepino con zumo de limón y aceite de oliva, antes de las comidas constituye un buen remedio contra los dolores de estómago y las dispepsias. También el zumo es bueno para las inflamaciones del tubo digestivo y de la vejiga.

Se elabora tradicionalmente mediante la fermentación de granos de soya con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, el proceso dura cerca de un año en ollas de barro, en ocasiones se le agregan hongos secos como champiñones.

Es un condimento rico en proteínas y nutritivo. Con el mejoramiento de los métodos, equipos de manufactura e investigaciones continuas se ha incrementado rápidamente su producción en muchos países del mundo.

Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc.

También conocido como palto, es un fruto originario de México y Perú. Es  muy atractivo y energético, casi una mantequilla vegetal.

El aguacate es un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Contiene los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.

Con el aguacate se pueden preparar diversas salsas, purés, sopas frías, ensaladas, rellenos, piz-zas, flanes, batidos y helados.

Crustáceos caracterizados por tener cinco pares de patas que incluyen a los crustáceos de mayor tamaño, como langostas, gambas y camarones. Aunque lo más frecuente es que vivan en los fondos marinos, también existen cangrejos de agua dulce, y algunos se aventuran tierra adentro.

Se pueden preparar cocidos, al vapor, fritos, además se emplean como ingrediente de diversas preparaciones culinarias y también sustituyen al bogavante y otros crustáceos marinos en gran parte de las recetas en las que estos participan.

También conocido como semillas de sésamo, es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.  Es una de las leguminosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobretodo en la oriental. La semilla de ajonjolí posee una cantidad elevada de proteínas, además de ser rica en metionina (un aminoácido esencial para el organismo).

Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina (componentes importantes que se encuentran en la estructura de todas las membranas celulares) convierte a las semillas de ajonjolí en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo.

Además, es fuente de diferentes minerales como el calcio, el hierro y el zinc. La semilla de sésamo posee también una buena cantidad de fibras, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

Es conocida por su utilización en lo famosos Sushis. Se produce en China, Francia, España...

Esta alga marina es rica en minerales, vitamina A y B, activa nuestro metabolismo, disminuye el colesterol, previene el Bocio, fortalece el sistema nervioso y ayuda al crecimiento del cabello y uñas.

Además de utilizarla cocida puedes usarla seca espolvoreándola en arroces, pastas sopas,etc.