Pertenece a la familia de las labiadas, alcanza de 15 a 30 cm. de altura, muestra hojas opuestas, lanceoladas, con los bordes enrollados y densamente pilosas.

Las flores del tomillo son diminutas, agrupadas en racimos terminales muy densos, rosados o blanquecinos, combina a la perfección con el pescado y las verduras, así como con el cordero o el pollo.

Se utiliza para aromatizar vinagres y aceites, o para adobos y salsas. Esta hierba, activa la circulación y el sistema nervioso. 

Es tónico y energizante en el nivel físico, mental y emocional. Incluso, mejora la memoria.

Es un compuesto formado por varios minerales. Se le denomina científicamente como cloruro de sodio.

Es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura, cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos o en jornadas de mucho esfuerzo físico acompañadas de abundante transpiración (deshidratación).

Esta le da sabor a los alimentos, incluso a los preparados dulces se le suele añadir una pizca.

Aceite vegetal que se extrae de la oliva o aceituna. Es uno de los pilares de la llamada dieta mediterránea. La provincia de Jaén en España se autoproclama la "Capital Mundial del Aceite de Oliva", por ser el lugar con la mayor concentración de olivos. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc.

Este aceite se usa en crudo para condimentar ensaladas, gazpacho y otras sopas frías. También  en diversos guisos y repostería se usan aceites de oliva como ingrediente fundamental. Se consigue en supermercados o establecimientos de enceres básicos.

No se sabe si es originario de Asia Meridional o de América Central. Lo que sí consta en los escritos, es que ya lo consumían los egipcios. Los principales productores de Calabacín, son España, Marruecos y Francia.

Lo consumen todos los países del Mediterráneo, Holanda. Norte América y Holanda. Estas se diferencian por ser hortalizas de gran tamaño, esféricas, de sabor amarillo o anaranjado y sabor dulce.

Contiene vitaminas, c, B1, B2, B6, ácido fólico, además de minerales como potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo. Suelen usarse en las dietas de adelgazamiento por su ausencia de grasas y por su gran contenido en agua. También, se consume crudo en ensalada, hervido, en sopa, estofado junto a otras hortalizas y verduras, rebozados o en platos de arroz.

Es una especie del género Capsicum, muestra una piel de diferentes colores: rojo, verde, amarillo, púrpura, etc. Es originario de Mesoamérica y cultivado mundialmente. A pesar de ser una sola especie,  tiene varias formas. Los hay rojos, verdes, amarillos.Sus características son variadas, de tamaños pequeños a grandes, de dulces a agrios, y de muy picantes a sosos.

El pimiento tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas, por lo que se puede tomar en dietas de adelgazamiento.
Contiene vitamina C, E, A, B1, B2, B6 ,B3, fósforo, magnesio, potasio, calcio y otros como ácido fólico, carotenos, betacarotenos.

Favorece la formación de colágeno, huesos y dientes.el crecimiento de: cabello, visión, uñas, mucosas. Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos. Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.  Poder analgésico, para artritis y reuma.

Pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos.

La calidad del tomate depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. E

s una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.

Planta originaria de Asia Central. La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en países árabes. Aunque el principal productor es México. Es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, potasio, entre otros.

También en ella, abundan las vitaminas A, B, C y E. Además, estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea.

Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas. Pero, la cebolla es un componente primordial que aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas de los países mediterráneos. En la típica tortilla de papas, en sopas, arroces, en los encebollados tan típicos del País Vasco (chipirones encebollados, bacalao encebollado, entre otros).

Exisiten distintas variedades de cebollas, cebolla de Figueras o cebolla española, es dulce, suave y deliciosa, sobre todo cruda. La cebolla roja redonda, es más picante que la Figueras pero se conserva mejor. La escalonia es más pequeña y más dulce, las hay grises, rosadas y morrones, son usadas más que todo en Francia, la cebolla verde ideales para encurtir cuando son tiernas y por último,  la cebolla blanca es más suave que la española.

La berenjena es originaria de la India. esta hortaliza contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías, por lo que se aconseja en las dietas de adelgazamiento.

Esta baya es de forma redonda y alargada, el tamaño puede variar, es de epidermis lisa o corrugada. Existen diversas variedades de color oscuro, ralladas o de color más claro, alargadas, cortas. Los frutos brillantes de color negro o morado oscuro son los más demandados.

Deben consumir enseguida. De guardarla en la nevera, debe ser dentro de una bolsa de plástico y como mucho 1 ò 2 días. Se pueden consumir  fritas, rebozadas, asadas, guisadas.

 Se pueden tomar también con piel o sin piel.

Es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga.