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Receta enviada por:
Usuario: vvgonzalezd
Sexo: Femenino
País: Venezuela
Ciudad: Caracas
Usuario desde: 10/07/2009
Tips y Consejos de Cocina
Para untar con mantequilla o grasa los moldes o recipientes de una forma práctica y rápida, y sin tener que mancharse las manos, he aquí una sencilla solución: derretir la mantequilla al baño maría y, una vez licuada, tomar un pequeño pincel o un cepillito y untar el interior del molde pasando el pincel por todas partes.
 
Mousse de chocolate con frambuesa
Costo medio
Costo medio
Nivel calórico moderado
Nivel calórico moderado
Dificultad baja
Dificultad baja
Tiempo regular
Tiempo regular
Nº de visitas: 2307

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Especialidad:Sin especialidad asociada
País: Comida Francesa
Ocasión: Celebraciones
Método:Mermar
Ingredientes
2 cucharadas
3 unidades
100 ml
150 gr
Licor de frambuesa 2 cucharadas
1/8 cucharada
jugo de frambuesa 125 ml


Preparación
Coloque el chocolate a Baño María. Escalde la crema de leche. Aparte, caliente el coulis de frambuesa con los 15 gramos de azúcar.
Vierta la mitad de la crema de leche hirviendo sobre el chocolate, mezcle delicadamente con una espátula.
Añada el resto de la crema. Retire del Baño María, agregue coulis y aguardiente, procediendo de la misma manera que antes.
Cuando la temperatura de la mezcla esté por debajo de los 60°C, incorpore la mantequilla.
Monte las claras a punto de nieve con el azúcar y el crémor tártaro.
Incorpore con movimientos envolventes las claras a la Ganache (crema de chocolate).
Refrigere en envases pequeños de porcelana o vidrio.
Decore con una figura de caramelo


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