Planta de origen vegetal proveniente del sudeste de Asia tropical y en particular de Ceylan de Malasia e Indonesia. Los países productores de Canela: Indonesia, China, la India, Java, Madagascar, Birmania, Malasia, Brasil, Antillas, Guayana.

El mayor productor mundial es Sri Lanka. Su sabor es dulce, amaderado y picante. La venden en rama o en polvo. En occidente se utiliza sobre todo en postres: como cremas, mousses, natillas, arroz con leche, pasteles, torrijas, pudings y en helados.

Cuenta en su corteza con componentes como fibras, minerales, vitamina C, hierro, potasio, sodio, ácidos, aceite esencial, taninos, vainilla, calcio y fósforo. Generalmente se usa para mejorar la digestión.

Es originario de Indonesia. Los principales países productores de clavo actualmente son: Madagascar, las Islas Seychelles, Comores, la Isla de la Reunión, Tanzania, Malasia, las Antillas, la Isla de Granada.

El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de frío en la boca. Al cocinarlo su efecto se suaviza.

El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado. Acompaña muy bien los platos dulces y los salados, para pastel de pollo frío y guisados de conejo, arenques en escabeche, jamón glaseado, plátanos asados, tartas de manzana y pudines e igualmente en el pan especiado.

La primera es cultivada en países tropicales, como Venezuela, y los primeros en utilizarla fueron los polinesios, antes de ser extendida por el Lejano Oriente, Asia y países mediterráneos. El azúcar es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar. Este endulzante es una importante fuente de calorías en nuestra dieta alimenticia.

El azúcar blanco es sometido a un proceso de purificación químico, haciendo pasar a través del jugo de caña, gas SO2, que proviene de la combustión del azufre. No es tan necesario, añadir azúcar a nuestra alimentación pues se encuentra en todas partes (pan, pastas, frutas).

Sin embargo,  se suele utilizar como edulcorante para bebidas, escalfar frutas, repostería, conservas o para las comidas. Es un hidrato de carbono simple que contiene: molécula de glucosa, una molécula de fructosa y muchísimas calorías. Además contiene vitamina B1 y B2.

El aceite de maíz se originó en América Central. Este líquido es muy recomendable para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa, también para la preparación de fritos crujientes que necesitan una cantidad abundante de aceite, así como para freír. Se utiliza también para preparar margarinas.

Posee un excelente sabor, es una fuente concentrada de energía y de ácidos grasos esenciales. Posee vitamina E, y al tener un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, contribuye a controlar los niveles de colesterol en sangre y a disminuir la presión arterial. Se consigue en supermercados o en tiendas naturistas.

El ají conocido también como pimiento, chile o chiltoma es originario de América Central. En Venezuela, se consumen en sus variantes dulces y picantes. Básicamente hay dos tipos de ají dulce: el alargado y el redondo, pero se ha de tener cuidado porque, de vez en cuando, alguno puede tornarse picante. En la preparación casera se utiliza para hacer guisos, salsas y sopas. Además, se usa en la elaboración de salsas envasadas y potencialmente es un producto que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento

Este cultivo de gran popularidad en el Oriente del país, en donde se encuentra su mayor diversidad, es común encontrarlo en salsas, chutneys, jaleas y rellenos en los que se usa como ingrediente principal, en algunos lugares los tempurizan, incorporando a su preparación técnicas culinarias de otras culturas. Su color puede ir  desde el amarillento hasta el negruzco, Son muy altos en potasio y también en magnesio y hierro.

Pertenece a la familia de las Musáceas, que engloban la familia de las Musa Paradisiaca o Plátano macho y la de Plátano Enano o Bananito. Necesita de un clima cálido y húmedo para cultivarse. Los principales países productores de plátanos son los países tropicales y caribeños de Sudamérica y en muchísima menor proporción, en el sudeste asiático.

Los Plátanos contienen un 75% de agua, Hidratos de Carbono, Fibra, mucha Calorías. Además, tienen vitaminas  A, C y un poco de B1, B2, B6.en cuanto a minerales,  contienen Potasio, Cloro, Magnesio, Fósforo, Azufre, Calcio, Sodio, Hierro y Cobre.

Es una fruta exquisita y deliciosa, pero poca gente la come por la cantidad de calorías que tiene. Por el aporte calórico y vitamínico que tiene, está indicada para los niños, mujeres embarazadas, mamás lactantes, deportistas y personas mayores.

Se hacen postres exquisitos con los plátanos y también algún que otro plato en el que el plátano es un componente del mismo.

Fruta comestible obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene dos cáscaras: una fibrosa, exterior y verde y otra dura, vellosa y marrón que tiene adherida la pulpa, que es blanca y aromática. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año.

Su forma es ligeramente redondeada, presenta una cáscara externa, correosa o fibrosa, de 4 ó 5 centímetros de espesor, algunos con pelos o fibras fuertemente adheridas a la nuez. Debe ser característicamente aromático como el melón, aunque menos fuerte que éste. Si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior al agitarlo, es porque el coco está más que seco, es decir,  poco útil. La grasa constituye el principal componente tras el agua de esta fruta.

Además, es rico en ácidos grasos saturados, por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, es rico en sales minerales como magnesio, fósforo, calcio y potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En Venezuela son muy típicos los postres que llevan coco como el quesillo, natilla, conservas, helado y pudines, entre otros

Es el compuesto formado por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). El término agua se aplica en el lenguaje corriente únicamente al estado líquido de este compuesto. Según científicos su origen  se remonta hace alrededor de 4.500 millones de años. Es el medio más habitual para la preparación de alimentos: hervidos, al vapor, escalfados, escaldados, al baño María y muchos otros.

Se recomienda  consumir unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden aumentar considerablemente.

Es el queso de textura hilada, algo correoso y sabor suave, procedente  de Oriente Medio. 

A menudo se consume asado  a la parrilla o frito con aceite. Existe también el queso de cabra crottin, curado de textura firme, corteza característica y sabor intenso.

También conocido como panela, piloncillo o panocha, es un alimento típico de Brasil, Perú, México, Centro América, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.

La panela también es producida en algunos países asiáticos, como la India y Pakistán. Se utiliza para la elaboración del melado o miel de panela (una especie de caramelo), que es base de muchos postres y dulces tradicionales. Se utiliza para elaborar bebidas.

Una bebida tradicional de Colombia, Venezuela y Ecuador, es el Agua de papelón, "Papelón con Limón" o Agua de panela. También es usada como un edulcorante sucedáneo del azúcar, principalmente en las zonas rurales. A la panela se le atribuyen efectos benéficos en el tratamiento de resfriados, tomándola en forma de bebida caliente de agua de panela con limón, la cual hidrata y disminuye el malestar.

El agua de panela fría, es comúnmente utilizada por algunos deportistas como una bebida hidratante natural, que refresca y aporta calorías y sales minerales, para un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia física.