Es un compuesto formado por varios minerales. Se le denomina científicamente como cloruro de sodio.

Es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura, cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos o en jornadas de mucho esfuerzo físico acompañadas de abundante transpiración (deshidratación).

Esta le da sabor a los alimentos, incluso a los preparados dulces se le suele añadir una pizca.

Conocida también como  manteca,  es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y apta para el consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas.

Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable para deportistas o personas que requieran un importante consumo energético. Con una dieta sana y equilibrada es muy fácil de digerir a pesar de su contenido graso.  El propósito de usar mantequilla en la cocina puede ser diverso, desde proporcionar grasa a platos que deben ser preparados en la sartén, moldes para el soufflé, base para salsa o para dar sabor a las galletas y diversos pasteles.

Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.

Son de fácil digestión, brinda la posibilidad de adaptarse a todo tipo de comidas.

Se puede combinar tanto en preparaciones dulces como: salsas, flanes, pastas, pudines, tortas, merengadas, sopas, helados, tortillas, galletas, rellenos, cremas, revueltos, postres.

 Además, aporta 70 calorías (igual que una fruta), provee de la mejor proteína encontrada entre todos los alimentos (el mejor perfil aminoacídico), y una gran variedad de vitaminas y minerales. Es un alimento natural y "envasado en origen".

Arroz de grano entero pulido, de textura suave y esponjosa una vez conocido. Apropiado para el pilaf (modo hindú de cocinar el arroz) y la ensalada de arroz. Es el arroz que más se comercializa.

No tiene cáscara y está pulido por eso es menos rico en nutrientes que el integral. Se utiliza mucho en postres y dulces asiáticos y también en sushi japonés. Este arroz viene en grano largo y corto, para el sushi es utilizado en del grano corto.

Planta originaria de Asia Central. La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en países árabes. Aunque el principal productor es México. Es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, potasio, entre otros.

También en ella, abundan las vitaminas A, B, C y E. Además, estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea.

Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas. Pero, la cebolla es un componente primordial que aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas de los países mediterráneos. En la típica tortilla de papas, en sopas, arroces, en los encebollados tan típicos del País Vasco (chipirones encebollados, bacalao encebollado, entre otros).

Exisiten distintas variedades de cebollas, cebolla de Figueras o cebolla española, es dulce, suave y deliciosa, sobre todo cruda. La cebolla roja redonda, es más picante que la Figueras pero se conserva mejor. La escalonia es más pequeña y más dulce, las hay grises, rosadas y morrones, son usadas más que todo en Francia, la cebolla verde ideales para encurtir cuando son tiernas y por último,  la cebolla blanca es más suave que la española.

También conocido como Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco, Cebolleta, Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España, Ajo moruno, o también conocido por su nombre francés Ciboulette, es una hierba originaria del norte de Europa, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática.

El bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones. Las flores de los cebollinos tienen un sabor más suave que las hojas y dan un toque decorativo y genial a las ensaladas. En la cocina se suele utilizar fresco y se debe cortar y añadir en el último momento.

Es excelente para aromatizar y dar sabor a numerosos platos, ya sean cremas, tortillas, ensaladas y salsas. Si es fresco, debe consumirse en un período no superior a tres días. Otra opción es congelarlo. Abre el apetito y estimula la segregación de los jugos gástricos, para facilitar la digestión.

La cebolleta, se asemeja al puerro y posee un sabor más suave que el de otras hortalizas de su misma familia nombrados anteriormente.

El ají conocido también como pimiento, chile o chiltoma es originario de América Central. En Venezuela, se consumen en sus variantes dulces y picantes. Básicamente hay dos tipos de ají dulce: el alargado y el redondo, pero se ha de tener cuidado porque, de vez en cuando, alguno puede tornarse picante. En la preparación casera se utiliza para hacer guisos, salsas y sopas. Además, se usa en la elaboración de salsas envasadas y potencialmente es un producto que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento

Este cultivo de gran popularidad en el Oriente del país, en donde se encuentra su mayor diversidad, es común encontrarlo en salsas, chutneys, jaleas y rellenos en los que se usa como ingrediente principal, en algunos lugares los tempurizan, incorporando a su preparación técnicas culinarias de otras culturas. Su color puede ir  desde el amarillento hasta el negruzco, Son muy altos en potasio y también en magnesio y hierro.

Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales. La pechuga sin piel es la menos grasa, con menos del 1% en peso, y la parte del animal con menos colesterol.

Los muslos tienen menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa, así como las vísceras, con cinco veces más de grasa. El hígado tiene nueve veces más contenido en colesterol que la pechuga.

Un buen pollo debe tener un color uniforme (blanco o ligeramente amarillento -en este caso la pigmentación se debe a que se ha alimentado con maíz-). La piel no será pegajosa, los muslos estarán bien provistos de carne y los ojos serán brillantes. Manchas en la piel, la carne o el cuello son indicativos de que la pieza no es fresca.

El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias. La preparación más sencilla y tal vez la que resalte más su sabor, es el asado. Antes de cocinar un pollo, y una vez eviscerado, se lo ha de lavar interna y externamente con agua potable. .