Es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante. Sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante. De los distintos tipos  de  albahacas las más usadas son dos: la "albahaca genovesa", de un perfume agudo y la "napolitano" con la hoja en forma de lechuga, más delicada y con leve aroma a menta. De la albahaca se usan sólo las hojas, frescas o secas.

Las hojas frescas se usan enteras o picadas finas. Gracias a su sabor fresco es apta para la preparación de platos a base de huevos, como las tortillas y los huevos revueltos; es excelente para los pescados, en particular para el salmonete y las langostas; con las verduras como las berenjenas, zapallos italianos, pimentones y tomates. Las hojas secas, en cambio, se pueden usar para la preparación de jugos, estofados y sopas, pues han perdido su aroma característico predominando el de la menta, son un poco amargas. Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas y tomate.

El ajo, también conocido como rosa apestosa, es procedente del centro y sur de Asia. Es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para condimento. Es una planta caracterizada por originar una serie de estructuras llamadas "dientes" o "bulbitos": que su conjunto conformará la "cabeza de ajo". En el país, el ajo es cultivado principalmente en aquellos lugares donde las temperaturas ambientales son frescas caso de Los Andes, zona alta del Estado Lara y Miranda.

Los ajos tienen propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón y, junto con los cítricos, naranjas y limones, ayuda a protegerse contra los constipados y la tos. El ajo representa un ingrediente fundamental en muchas de las recetas y para aprovechar las propiedades de los ajos, hay que comerlos crudos. Esta hortaliza puede venir, entero, molido, o líquido.

Es un compuesto formado por varios minerales. Se le denomina científicamente como cloruro de sodio.

Es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura, cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos o en jornadas de mucho esfuerzo físico acompañadas de abundante transpiración (deshidratación).

Esta le da sabor a los alimentos, incluso a los preparados dulces se le suele añadir una pizca.

Es un concentrado de tomate a la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo.

Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboración del ketchup o diluir para acabar haciendo un zumo de tomate.

El empleo culinario más popular es en la elaboración de la salsa de la pizza. La forma más común de comercialización es mediante latas de conserva o en tubo de pasta.

Tienen la ventaja de poder soportar periodos largos de conserva, superiores a otros productos enlatados del tomate.

Aceite vegetal que se extrae de la oliva o aceituna. Es uno de los pilares de la llamada dieta mediterránea. La provincia de Jaén en España se autoproclama la "Capital Mundial del Aceite de Oliva", por ser el lugar con la mayor concentración de olivos. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc.

Este aceite se usa en crudo para condimentar ensaladas, gazpacho y otras sopas frías. También  en diversos guisos y repostería se usan aceites de oliva como ingrediente fundamental. Se consigue en supermercados o establecimientos de enceres básicos.

Originariamente elaborado sólo con leche de búfala, hoy en día se fabrica con leche de vaca.

Es un queso cremoso con textura hilada u elástica. Este queso sirve para diferentes preparaciones, principalmente se usa para pizzas, ensaladas y apanados.

El queso parmesano, de acentuado sabor al paladar,  es de origen   italiano. Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada con una curación de 18 meses como mínimo, llegando los más maduros hasta los 36 meses.

Se caracteriza por su   textura    dura y que    se  utiliza rayado, especialmente en las pastas alimenticias.

Es un ingrediente de gran uso en la cocina hoy día, no solo en Italia, sino también a nivel mundial. Se usa rallado, picado o molido para espolvorear sobre las pastas.

Pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos.

La calidad del tomate depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. E

s una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.

Planta originaria de Asia Central. La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en países árabes. Aunque el principal productor es México. Es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, potasio, entre otros.

También en ella, abundan las vitaminas A, B, C y E. Además, estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea.

Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas. Pero, la cebolla es un componente primordial que aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas de los países mediterráneos. En la típica tortilla de papas, en sopas, arroces, en los encebollados tan típicos del País Vasco (chipirones encebollados, bacalao encebollado, entre otros).

Exisiten distintas variedades de cebollas, cebolla de Figueras o cebolla española, es dulce, suave y deliciosa, sobre todo cruda. La cebolla roja redonda, es más picante que la Figueras pero se conserva mejor. La escalonia es más pequeña y más dulce, las hay grises, rosadas y morrones, son usadas más que todo en Francia, la cebolla verde ideales para encurtir cuando son tiernas y por último,  la cebolla blanca es más suave que la española.

Es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga.

Alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento.

La composición nutricional del pan se caracteriza por su riqueza en hidratos de carbono (polisacáridos) que representan entre el 50 y 70 % del mismo, la segunda en importancia son las proteínas con un 10 % y en tercer lugar la sal (Cloruro de sodio) que por lo general está por encima de los 300 miligramos por cada 100 gr.

El pan es un excelente alimento, que varían entre sí por sus características que lo diferencian, fibras, vitaminas, sodio, grasas, etc.

Los problemas de salud no suelen ser un impedimento para el consumo de pan. Los diabéticos pueden tomarlo, aunque controlando las cantidades que ingieren; los hipertensos puede adquirir pan sin sal y los celíacos disponen de pan elaborado con harina de maíz, que no contiene gluten.