Lave y seque las alitas de pollo y, si es necesario, recorte las puntas. Pele y pique finamente el jengibre y dos dientes de ajo. Mezcle la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jarabe de arce, el vinagre de Jerez y la pimienta de Cayena e incorpore el jengibre y el ajo. Frote la...

Cubo de chocolate Templamos el chocolate y colocamos en unas bases de 3 x 6 cms (rectángulo). Y reservamos.Espuma de vainillaMezclar la crema de leche con el azúcar e infusionar la vainilla, luego se carga la mezcla en un sifón y se reserva e...

Prepare una crema inglesa de vainilla clásica y póngala en el congelador hasta el día siguiente para obtener un helado de vainilla. Corte la piña en rodajas y quítele la corteza con un cuchillo bien afilado. Elimine los trocitos negros que hayan  podido quedar en la pulpa de la piña....

Tueste los pimientos 10 minutos bajo el grill. Póngalos en un recipiente, tápelos y espere a que el vapor despegue la piel. Pélelos y córtelos en tiras. Mézclelos con un diente de ajo picado, la albahaca picada, 1 hilito de aceite de oliva, la guindilla molida, sal y pimienta. Lave las b...

Dentro de un recipiente se unen la harina de maíz precocido y la sal. Se añade poco a poco el agua, mientras se mezcla con la mano. Se amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave y homogénea, sin grumos. (También se puede colocar el aguaen un recipiente, agregar la sal y luego, añadir...

Limpiar bien el pescado, raspar los mejillones y lavarlos bien. Abrir los mejillones al vapor, sacando las valvas. Se reserva el jugo que dejan. Hacer un caldo con las cabezas de los pescados y sus espinas, 2 litros de agua, la mitad de las cebollas cortadas finamente, un t...

Poner abundante agua , sin sal, en una cacerola. Cuando rompa a hervir, echar el arroz limpio, pero sin lavar (se puede limpiar en seco, con un trapo de cocina limpio). Remover con cuchara de madera y cocer a fuego vivo 15 minutos. Echar en un colador grande y poner bajo u...

Pele la cebolla y córtela en tiras finas. Pele las zanahorias y córtelas en tiras de unos 2 cm de largo. Corte 3 naranjas por la mitad y exprima el zumo. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y las zanahorias. Agregue el arroz y sofríalo unos 3 minutos. Añada el caldo veget...

Sazonar con sal los pescados, una vez lavados y cortados en rodajas. En una cazuela con aceite, freir los pimentones secos, removiendo para que no se quemen. Al estar dorados, pasar a mortero y añadir 3 dientes de ajo y 100 g de pimientos rojos. Machacar con un poco de sal hasta lograr un...

Se lava el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta, salga transparente. Se escurre. Inmediatamente se pone en una olla pesada y con tapa pesada, con el agua, la cebolla mediana cortada en dos, el pimentón rojo, el ajo, la sal y el aceite. Se revuelve bien.