Limpie los mejillones, desbárbelos con la punta de un cuchillo. Póngalos en una cacerola con agua. Cocínelos entre 3 y 5 minutos para que se abran. Deje enfriar los mejillones y descónchelos con los dedos. Reserve las conchas. Pele los tom...

Ponga el azúcar, la vaina de vainilla y 625 ml de agua en una cacerola. Remueva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Lleve lentamente a ebullición, añada los melocotones y cocine 5 minutos a fuego lento, o hasta que estén tiernos. D...

Pelar y picar las cebollas, los ajos y el perejil.Cortar los pimientos en trocitos. Dorar la cebolla y el pimiento en una sarténCuando empiece a tomar color, añadir el ajo y el perejil. Rociar con el vino, bajar el fue...

Se limpia muy bien la panza y la pata de res y se frotan con los limones. Luego se lavan con agua para eliminar el exceso de limón. Se sumerge la panza en un recipiente lleno de agua y se deja reposar por 1 hora para que ablande (de agrega...

 En una cacerola coloque los plátanos maduros, pelados y picados, la piña picada finamente, la batata cocida y rallada y la pulpa de mango cocida, además del agua, los clavos, el anís y la pimienta. Todos los ingredientes se cocinan a fuego m...

Mezcle el azúcar y 125 ml de agua en una cacerola pequeña. Vaya removiendo a fuego lento durante 3 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto. Espolvoree la gelatina sobre la mezcla de azúcar y remueva 2 minutos o hasta que la gelatina se hay...

Lave y seque los muslos de pollo y póngalos en un cuenco. Pele la cebolla y córtela en dados. Limpie el pimiento, lávelo,  divídalo longitudinalmente, elimine las semillas y córtelo en dados pequeños. Mezcle en una cacerola&nb...

Ponemos a cocer la leche con la mitad del azúcar la cáscara de limón y la canela en rama, y la otra mitad del azúcar la mezclamos con  las yemas del huevo, el azúcar y la maicena. Cuando comience a hervir la leche dejamos que hierva ...

Lave las ramas de cebollino, escúrralas y séquelas con papel de cocina. Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua. Remuévalo hasta obtener una crema y déjelo reposar. Limpie los filetes de atún fresco con la ayuda de unas pinzas...

Lave las colas de langostino sin pelar, ya sean frescas o congeladas. Caliente agua en un recipiente. Eche las colas de langostino cuando el agua hierva y déjelas cocer durante 4 ó 5 minutos a fuego bajo. Escúrralas y páselas por agua fría.Mez...

Envuelva los filetes de salmón fresco (los mejores son de la parte del centro del salmón)en papel aluminio y déjelos en el congelador durante 1 hora para que puedan cortarse bien. Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua. R...

Lave las patatas y hiérvalas en agua salada durante 30 minutos. Pélelas, todavía calientes, y páselas por el pasapuré. Salélas y déjelas enfriar. Mezcle el pure can la harina. Forme rollos de un dedo de grosor sobre la superficie de trabaj...

En una olla con el agua y 1 cucharadita de sal, sancochar a fuego alto las papas peladas por unos 15 minutos o hasta que ablanden. Retirar del fuego y colar. Triturar  las papas o pasarlas por un pasapuré y mezclarlas con la mant...

Preparación de los ñoquis: Cocer  las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves, hacer puré y agregar  las yemas de huevo con la nuez moscada, poco a poco agregar la taza de harina e ir amasando, agregar parmesano,  la ...

Pele la raiz de yautia con un pelapatatas.Con un cuchillo grande, corte el ocumo en trozos guesos y después en daditos. Lleve agua a ebullición en una olla, échele daditos y déjelos cocer durante 20 minutos. <...