Hierva la leche, échele 1 taza de fécula y 7 cucharadas de agua y remuávalo todo 5 minutos a fuego lento. Añada el agua de rosas a la mezcla, déjela enfriar y resérvela. Mezcle la harina, la margarina y la sal con  11/4 tazas de agua que irá ...

Para las broquetas de langostino y mango elimine el conducto intestinal de los langostinos y enjuáguelos bajo el chorro del agua fría. Séquelos con papel de cocina. Lave el cilantro, séquelo y píquelo finamente. Lave las limas con agua cal...

Se lava bien la carne y los huesos de la misma, luego se ponen a tostar los  huesos en el horno. Se rehogan las verduras picadas en cuadros grandes, el tomate preferiblemente debe estar maduro y el huevo debe agregarse casi ...

Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos: merluza, pescadilla, gallo, rape o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada. Introduzca la rodaja entera con la piel para que s...

En una olla grande, se vierte el agua sobre las caraotas seleccionadas y lavadas y se dejan remojar por un máximo de 12 horas y un mínimo de 5 horas. En la misma olla, se agrega el ají en juliana y se cocina a fuego medio por hora y m...

Una vez salpimentado y con el ajo el pescado (carite o carite sierra, cortado perpendicularmente 2 a 2,5 cm. de grueso), pasarlo por la harina y sacudir el exceso. Freír en aceite de maíz en un sartén antiahaderente o bien curado, las ruedas de Ca...

Lavar el pescado, sin quitarle las vísceras ni las escamas. Cubrir el fondo de una bandeja con sal gruesa y mojar un poco. Colocar la dorada sobre la sal y cubrir con el resto de la sal gruesa. Precalentar el horno, introdu...

Pele el ajo y prénselo. Prepare el pimiento, lávelo, elimine las semillas y píquelo finamente. Mezcle el ajo, el pimiento y las hierbas con 5 cucharadas de aceite de oliva y el zumo y la ralladura de limón. Lave el pescado, séquelo y frote...

En un recipiente se mezclan el agua, la harina, la sal y el azúcar. Se amasa de modo similar que para las arepas, hasta que la mezcla quede homogénea. Se hacen bolitas, no muy pequeñas. Sobre una superficie plana, se extiende un plástico. ...

Cortar la lechuga en tiras finas y el tomate en daditos. Colocar en un bol y añadir el orégano y  el comino. Añadir un poco de aceite, vinagre, sal y agua, mezclándolo hasta que quede homogéneo. Colocar todo en una fuente de s...

Mezcle el vinagre, el caldo, la mostaza, la sal y la pimienta e incorpore el aceite batiendo enérgicamente. Separe las hojas de mejorana, lávelas, séquelas y añádalas a la salsa.Pele las cebollas y córtelas en trozos pequeños. Lav...

Caliente la mitad del aceite en una cazuela grande, a fuego medio, y sofría las semillas de comino, el ajo y el jengibre durante 2 minutos, removiendo sin cesar.Incorpore las lentejas y, sin dejar de remover, agregue el caldo lentamente; deje...

Precaliente el horno a 190° C. Ponga en una bandeja para asar los trozos de boniato y sazónelos con el aceite, el ajo y pimienta al gusto. Áselos en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que estén blandos y muy tostados.Mientras ta...

Lave y segue los filetes de lucioperca. Salpimiéntelos y rocíelos con el zumo de limón. Pele el colinabo y córtelo a dados. Sofríalo en una cucharada de mantequilla derretida, mójelo con el vino, llévelo a ebullición y sazone con sal y pim...