Costilla de cerdo - Ingrediente | El cerdo es un mamífero doméstico usado en la alimentación humana. Se encuentra en casi todo el mundo. El cerdo proporciona materia prima de calidad para la elaboración del jamón. Su carne se considera prohibida por algunas religiones, por ...... |
|
Costilla de cordero - Ingrediente | El cordero es el ejemplar juvenil, de menos de un año, de cualquier especie del género Ovis, en especial de Ovis aries, la oveja doméstica; la carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad. Su carne tierna, jugos...... |
|
|
Costra - Termino | Especie de caparazón o envoltorio de masa en el que se cuecen diferentes comidas. |
|
|
Costrada - Termino | Contenedor de masa o pan, cocido en el horno o frito, que encierra en su interior un relleno salado caliente.
También se le denomina así, a una tarta de hojaldre, de forma rectangular.
La costrada suele normalmente hacerse de car |
|
Coulis - Termino| Forma de salsa espesa hecha con puré y filtro de verduras o frutas. Los coulis vegetales son de uso general en platos de carne y verduras, y puede también ser utilizada como base para sopas u otras salsas.
Los coulis de fruta son los de u... |
|
|
Court bouillon - Termino | Líquido aromático en el que se cocinan carnes, pescados y varias verduras junto con vino, frutas cítricas y ramito de hierbas. |
|
Crema agria - Ingrediente | Crema de leche cultivada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la Crema de leche (nata), además de la alta viscosidad. La crema agria se prepara mediante la adición del...... |
|
Crema de cassis - Ingrediente | De origen francés, se elabora en Dijon, con grosellas negras verdosas, propias de la zona y se le añada pequeñas cantidades de otras bayas y azúcar. Se suele beber mezclado con vinos blancos y champagne. Su grado de alcohol es de...... |
|
Crema de coco - Ingrediente | Llamado en algunos países de Latinoamérica el Cuco o Tutú Marambá en Brasil, es una fruta comestible obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene dos cáscaras: una fibrosa, exterior y verde y otra dura, vellosa y m...... |
|
Crema de leche - Ingrediente | Sustancia, de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta, que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda (es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimina elementos...... |
|
|
Crema espesa - Ingrediente | Contiene un alto contenido de grasa de leche, de 35% a 40%, y al batirla duplica su volumen. Se usa batida o "montada", preferiblemente en pastelería. |
|
Crema liviana - Ingrediente | La crema o nata liviana, también llamada crema para café o crema de mesa, deberá contener un 18 por ciento de materia grasa, como mínimo, pero no más de un 30 por ciento.
Para una mayor duración, no vuelva a echarla dentro del envase orig... |
|