Ajo - Ingrediente | El ajo, también conocido como rosa apestosa, es procedente del centro y sur de Asia. Es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para condimento. Es una planta caracterizada por originar una serie de estruct...... |
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Al ajillo - Termino| Forma de preparación que consiste en rehogar un alimento en aceite de oliva, ajos y si se prefiere, picante con guindilla.
Son famosas y tradicionales las gambas al ajillo y los champiñones, aunque también se han apuntado otros alimentos ... |
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Al dente - Termino| Se denomina así a las pastas y los alimentos que encuentran un punto de cocción "óptimo", para así, preservar su sabor natural y las propiedades alimenticias.
Se comprueba que está al dente cuando se encuentra en la pasta o verdura una ci... |
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Al vapor - Termino| Es un método de cocción elegido por quienes cuidan su salud, ya que no requiere aceites, por lo que tiene un menor contenido de grasa.
La cocción al vapor también da como resultado comidas más nutritivas que el hervor, pues este destruye ... |
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Alas de pollo - Ingrediente  | Parte del pollo correspondiente a la extremidad anterior desplumada. |
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Albahaca - Ingrediente | Es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante. Sus hojas más...... |
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Albardar - Termino | Consiste en envolver un alimento en una lámina de tocino |
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Albaricoque - Ingrediente | El albaricoque, también conocido como damasco o albérchigo, es el fruto del albaricoquero. El fruto tiene la carne jugosa, firme y con un delicioso sabor dulce. El albaricoque es un fruto similar al melocotón pero mucho más pequeño, d...... |
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Alcachofa - Ingrediente  | La alcachofa es originaria de la costa mediterránea, probablemente de Sicilia, Egipto o de las Islas Canarias. Se trata de una planta cuyos tallos suelen ser erguidos gruesos y acanalados longitudinalmente. Esta planta cu |
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Alcaparras - Ingrediente | Arbusto originario de Asia. Es el capullo del arbusto del mismo nombre. Esta mata rastrera llamada vulgarmente Tapanera, se clasifica por tamaño, siendo las más cotizadas y de mejor sabor y calidad las más pequeñas.
Se acostumbra conservar... |
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Aliñar - Termino | Consiste en añadirle a un elemento, condimentos para darle color, sabor o aroma.
Los más comunes son sal, aceite vinagre y especias. |
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Almazara - Termino | Esta palabra proviene del árabe y significa “lugar donde se exprime” (en referencia a la aceituna u oliva).
De este proceso se obtiene, principalmente, el aceite de oliva. Básicamente es un molino de aceite. |
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