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Papel encerado - Termino | Tiene una superficie encerada por ambos lados, pero porosa.
Es el más indicado para envolver alimentos que necesitan transpirar, tales como queso, carne cocida y bocadillos. |
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Papelón - Ingrediente | También conocido como panela, piloncillo o panocha, es un alimento típico de Brasil, Perú, México, Centro América, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la pane...... |
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Paprika - Ingrediente | Es una variedad de ají pimiento, que tiene alto contenido en vitamina C. En la actualidad, Perú es el principal productor de páprika, este producto es aquel que más crecimiento ha experimentado en estos últimos años.
Generalmente se... |
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Parchita o maracuyá - Ingrediente | Conocida también como parcha y la fruta de la pasión. Es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo,...... |
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Pargo - Ingrediente  | El besugo, pargo, rubiel, mazote, bocinegro o Andres (Sparus pagrus) es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a |
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Pasapurés - Termino | Instrumento capaz de hacer cualquier tipo de purés, como una batidora normal. |
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Pasas - Ingrediente | Es una uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se crista...... |
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Pasta de curri verde - Ingrediente | Es una variedad de curry muy especiada que se emplea en la cocina tailandesa. La composición del curry es muy diversa y depende de la zona donde se elabore, pero por regla general suele llevar leche de coco como ingrediente principal.
Otr... |
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Pasta de hojaldre - Ingrediente| Es la formación de hojas dentro de una pasta. Es necesario que la pasta hojaldre tenga un proceso de 6 vueltas con las cuales formamos las capas. Es una de las más utilizadas en pastelería y cocina, por la gran cantidad de formas que se le ... |
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Pasta de tomate - Ingrediente | Es un concentrado de tomate a la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo.
Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboración del ke... |
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Pasta filo - Ingrediente | Masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua. Es de origen griego y se utiliza en especial en la cocina griega y árabe para repostería y rellena de preparaciones saladas.
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Pasteurización - Termino| Método de conservación en el que se eliminan los gérmenes al calentar el alimento durante unos segundos.
Generalmente después de este proceso el alimento se enfría rápidamente para evitar que la exposición excesiva al calor elimine nutrie... |
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