Michel Kagenaar renuncia a la estrella Michelin que brillaba en su restaurante De’n Dillegaard desde 2004.

Kagennar, renuncia a la estrella Michelin porque el restaurante da una imagen que no casa con lo que él, su esposa Suzan Kagenaar y su equipo, quieren dar. Afirma que los clientes creen que tras la puerta del restaurante se encuentra un establecimiento pequeño, caro y formal, así que quieren retomar su primera etapa en el restaurante, cuando la gente espontáneamente acudía a comer o cenar sin problemas, con niños, con vestimenta informal, etc.

El hecho de que el restaurante De’n Dillegaard se distinguiera con una estrella Michelin obligaba a cumplir una serie de reglas como una cocina espectacular, precios más elevados y todo lo que ya sabemos. Aunque han disfrutado muchos años de la mención de la guía roja, explican que tiene muchas desventajas que poco a poco van pesando.

También cuenta que el restaurante se encuentra en el pequeño pueblo de Nuth, en la provincia holandesa de Limburgo, donde a partir del próximo 9 de marzo dejará de existir el restaurante De’n Dillegaard para abrir el 15 de marzo Eten bij Michèl (Cena en Michel), un lugar en el que disfrutar de un ambiente relajado y familiar, con la misma calidad que siempre han proferido en su profesión Michel y Suzan pero sin presiones.

La lista de chefs que renuncian a la estrella Michelin va en aumento, y más rápido de lo que muchos podrían imaginar. El último abandono fue el de Marc Veyrat, precedido por grandes chefs de distintos países con una o varias estrellas.

Fuente: keegy.com