La crisis mundial ha influenciado sin duda en las tendencias para este año. Por ello, la comida casera ha vuelto y, como una extensión de esta tendencia, también se augura el rescate de las recetas de la abuela, de aquella comida que trae recuerdos de la niñez. Food Channel explica que se trata de “mantenerlo real”.

Esa nostalgia también se ve reflejada en dos tendencias mundiales: el regreso del carnicero y las cervezas caseras. Según Epicurious, la revista especializada de la casa editora de Vogue que incluyó a la gastronomía peruana como una tendencia en el 2009, el artista del corte de la carne es revalorado, no solo en carnicerías, sino en supermercados. La cerveza destilada en pequeñas cantidades, por su parte, será un boom este año.

Ya que los bolsillos están más apretados a nivel mundial, se han puesto de moda las cenas donde cada invitado lleva un platillo. Así no solo se comparte, sino que cada uno tiene la oportunidad de mostrar sus propios talentos gastronómicos.

CONCIENCIA VERDE

En relación a los hábitos saludables, la tendencia es buscar comida que refuerce el sistema inmunológico. Los medios también anuncian una mayor consciencia con la procedencia de la comida: los consumidores están atentos a que no haya prácticas que dañen el medioambiente o uso de pesticidas que vayan contra la salud, el respeto al productor, etc.

También se pronostica que la personalidad del cocinero se reflejará más en la comida. Es decir, en vez de seguir recetas, está de moda la cocina de autor, algo que ya es muy común en nuestro país, entre los chefs peruanos

Fuente: Informe21.com