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Tips y Consejos de Cocina
Para sazonar bien una ensalada, sin que unas hojas queden muy impregnadas en aceite, otras hayan absorbido demasiado vinagre, o la sal quede mal repartida, cosa que suele suceder cuando los ingredientes del sazonado se incorporan echándolos directamente a la ensalada, proceder del siguiente modo: en un recipiente aparte mezclar los ingredientes : aceite, vinagre (en la proporción de tres partes de aceite por una de vinagre), sal y pimienta; revolver mezclando bien todos los ingredientes y, una vez estén bien amalgamados, verterlos sobre la ensalada; remover esta con la ayuda de dos tenedores y quedara una ensalada perfectamente sazonada.
 
Filete de lucioperca con colinabo
Costo medio
Costo medio
Nivel calórico regular
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Dificultad media
Dificultad media
Tiempo bajo
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Especialidad: Energéticas, Afrodisíacos
País: Comida Española, Comida Antillana-Caribeña, Comida Latinoamericana, Comida Internacional
Ocasión: Almuerzo, Cena, Familiar, Cualquier ocasión
Método:Mixto
Ingredientes
1 toque
2 cucharada
1/2 manojo
300 ml
40 g
1 cucharada
Pimienta molida 1 toque
1/8 L
1 cucharada
400 g
4 filete
3 cucharada


Preparación

Lave y segue los filetes de lucioperca. Salpimiéntelos y rocíelos con el zumo de limón.
Pele el colinabo y córtelo a dados. Sofríalo en una cucharada de mantequilla derretida, mójelo con el vino, llévelo a ebullición y sazone con sal y pimienta. Añada el caldo, tape y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Fría los filetes de pescado en la mantequilla restante durante unos 3 minutos por cada lado.
Deslíe la maicena en una cucharada de agua. Añádala a la salsa, llévela a ebullición y sazónela con el vermut. Mezcle la crema ágria y añádalas a la salsa.
Separe los berros, lávelos y séquelos. Disponga los filetes fritos con el colinabo sobre los platos y decórelos con hojas de berro. Sírvalos con papas o arroz.


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