La descongelación de los alimentos requiere una manipulación cuidadosa y corresponde a cada alimento un procedimiento propio; no resulta en absoluto complicado el conocer las normas de la descongelación de los alimentos pero, sin embargo, el pasar por alto estas reglas puede convertir nuestro alimento en un producto incomestible o en todo caso poco agradable.
Para proceder a la descongelación de cualquier alimento y para hacerlo de la forma más adecuada, lo mas indicado es colocarlo, en su mismo envoltorio, en las zonas menos frías del frigorífico o nevera; si bien el proceso de descongelación es entonces mucho más lento, se produce en cambio de una forma más regular.
Es obligado descongelar la fruta en su propio envoltorio y consumirla inmediatamente después.
Las verduras pueden cocerse congeladas, sumergi6ndolas en una pequeña cantidad de agua hirviendo y removiéndolas bien para que queden sueltas. El tiempo de cocción de las verduras congeladas es inferior al de la verdura fresca, puesto que las verduras suelen ser ligeramente cocidas antes de congelarlas.
Las aves pueden descongelarse por el procedimiento anteriormente indicado y terminar la descongelación dejándolas a la temperatura ambiente o colocándolas bajo un pequeño chorrito de agua fría. Antes de ser guisadas deben estar completamente descongeladas.