Es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante. Sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante. De los distintos tipos  de  albahacas las más usadas son dos: la "albahaca genovesa", de un perfume agudo y la "napolitano" con la hoja en forma de lechuga, más delicada y con leve aroma a menta. De la albahaca se usan sólo las hojas, frescas o secas.

Las hojas frescas se usan enteras o picadas finas. Gracias a su sabor fresco es apta para la preparación de platos a base de huevos, como las tortillas y los huevos revueltos; es excelente para los pescados, en particular para el salmonete y las langostas; con las verduras como las berenjenas, zapallos italianos, pimentones y tomates. Las hojas secas, en cambio, se pueden usar para la preparación de jugos, estofados y sopas, pues han perdido su aroma característico predominando el de la menta, son un poco amargas. Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas y tomate.

Es un compuesto formado por varios minerales. Se le denomina científicamente como cloruro de sodio.

Es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura, cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos o en jornadas de mucho esfuerzo físico acompañadas de abundante transpiración (deshidratación).

Esta le da sabor a los alimentos, incluso a los preparados dulces se le suele añadir una pizca.

Es una planta enredadera que se ha utilizado desde tiempos romanos, llegando a convertirse en una de las especias más utilizadas en el aderezo de los distintos platos.

Pocas personas saben que los granos de pimienta negra, blanca, verde o rosa son en realidad  la misma pimienta con diferentes grados de maduración.

También conocidas como olivas,  se trata del fruto del olivo, en principio su color es verde, tornándose azul- negro al madurar. Este fruto fue traído desde las laderas meridionales del Cáucaso, y a través de Grecia lo introdujeron en toda la cuenca mediterránea. Las aceitunas son los frutos que tienen más calorías, las negras o maduras 13 cal. por unidad.

Las aceitunas negras suelen ser más digestivas que las verdes. Se utilizan mucho como un abreboca, ya que son estimulantes del aparato digestivo, se pueden consumir crudas o cocidas, y son buenas para dar gusto a distintos platos como guisos, ensaladas, entre otros. Este fruto suele venir enlatado o en frascos herméticamente cerrados, en encurtido. Las aceitunas no son recomendables a personas con problemas renales, o de hipertensión.

Estas aceitunas pueden venir con hueso o rellenas. Aparte de los conocidos rellenos de anchoa o de pimiento rojo, también las hay rellenas de pepinillo,  cebolla,  almendra,  guindilla,  atún,  de salmón ahumado entre otros.

Conocida también como  manteca,  es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y apta para el consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas.

Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable para deportistas o personas que requieran un importante consumo energético. Con una dieta sana y equilibrada es muy fácil de digerir a pesar de su contenido graso.  El propósito de usar mantequilla en la cocina puede ser diverso, desde proporcionar grasa a platos que deben ser preparados en la sartén, moldes para el soufflé, base para salsa o para dar sabor a las galletas y diversos pasteles.

El queso parmesano, de acentuado sabor al paladar,  es de origen   italiano. Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada con una curación de 18 meses como mínimo, llegando los más maduros hasta los 36 meses.

Se caracteriza por su   textura    dura y que    se  utiliza rayado, especialmente en las pastas alimenticias.

Es un ingrediente de gran uso en la cocina hoy día, no solo en Italia, sino también a nivel mundial. Se usa rallado, picado o molido para espolvorear sobre las pastas.

También denominados spaghetti,  son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular. La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados.

Se sirven con diferentes salsas; de tomate, con carnes, con salsas a base de leche o cremas, con verduras.Es un plato muy versátil, económico y fácil de preparar. 

El espagueti es rico en almidón y minerales como potasio, hierro, sodio y calcio, además de que contiene proteínas y vitaminas B2, B3  y, sobre todo, B9.

Pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos.

La calidad del tomate depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. E

s una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.