Preparación de los ñoquis: Cocer  las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves, hacer puré y agregar  las yemas de huevo con la nuez moscada, poco a poco agregar la taza de harina e ir amasando, agregar parmesano,  la ...

En un envase coloque la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar, revuelva, cubra y deje reposar hasta que levante, unos 20 minutos.  En  un  envase  grande coloque la leche, agregue la mezcla de la ...

Se limpia el chucho o cazón con abundante agua y con el jugo del limón, y se hierve en agua con sal hasta que su consistencia sea blanda pero firme. Se cuela el pescado y se deja reposar hasta enfriar. Luego se  retira la piel y los c...

En un recipiente se vierten las yemas y se baten con el azúcar hasta lograr una mezcla de consistencia cremosa. En otro envase se baten las claras a punto de nieve. Se agregan poco a poco a la mezcla anterior, revolviendo con movimientos l...

En una sartén caliente se saltean la cebolla y el pimentón cortado en  brunoisse con el aceite de oliva, cuando la cebolla comience a transparentar se le coloca el calabacín, la berenjena también cortada en brunoisse, la sal y la pi...

En una sartén se sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva y la mantequilla, luego que la cebolla comience a transparentar se agrega el arroz arbóreo y se sofríe unos 3 minutos, se agrega el vino blanco y se mueve con una cuchara de madera ...

Para el salmón: Cortar el salmón de 5 kg aproximadamente, en trozos  de aprox 120gr , pasar por almidón de papa y condimentar con una pizca de sal. (almidón de papa: sirve para espesar o integrar un plato preparado). Para la tem...

Lave los salmonetes, séquelos y colóquelos uno junto a otro en una fuente llana. Sale el pescado por dentro y por fuera. Lave el limón con agua caliente, séquelo y córtelo en rodajas. Cubra los salmonetes con las rodajas de limón y la piel...

Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín finamente picado y el ajo bien machacado y agréguelo a las papas grandes en brunoisse y deje reducir; agregue sal y pimienta ...

Se pelan los plátanos maduros y se cortan diagonalmente en tajadas de 1 centímetro de espesor, unas 8 tajadas por cada plátano (dependiendo del tamaño de éste) En un sartén grande, se pone el aceite a calentar unos 2 minutos a fuego ...

Se dispone la harina en forma de corona sobre una mesa, tabla o base limpia y seca. Se colocan en el centro la mantequilla y el huevo. Se mezclan la sal y el azúcar con el agua.Se amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se ...

Se remoja el pan viejo, en agua hasta que ablande lo suficiente para que la corteza se desprenda con facilidad. Se cuela, se desmenuza y se coloca la miga en un recipiente junto con la leche. Allí se deja remojar unas 2 horas. En un recipi...

Macerado de Frutas Ingredientes Almendras Ciruelas Pasas Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Nueces Licor de Naranja o Cereza Brandy ...

Para el bizcocho, precalentar el horno a 200 grados centígrados. Batir los huevos en batidora, y agregar el azúcar (al gusto) poco a poco, dejar batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano en m...

Pon en una olla la nata líquida a cocer y cuando comience a hervir la retiras del fuego. Fuera del fuego añades el chocolate y con una varillas lo mueves hasta que se disuelve bien. Añade la mantequilla, la ralladura de naranja muy fina, el licor e...