Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y se deja macerar con todos los ingredientes durante toda la noche. Al día siguiente, se calienta el aceite en un cald...

Lave y seque las chuletas. Retire los bordes de grasa y salpimiente. Pele y ralle el jengibre. Abra las vainas de cardamomo y maje las semillas con los chiles y los granos de pimienta en el mortero. Añada la canela en polvo y la nuez . Cal...

Poner sal a todos los ingredientes. Disponer todas las piezas sobre una plancha muy caliente y con un poco de aceite. Dejar unos 10 minutos al fuego. Colocar todas las piezas en una fuente y decorar con rodajas de limón. De...

Remoje entre 6 y 8 pinchos o broquetas de madera en agua. Corte los escalopes longitudinalmente en tiras de unos 2 cm de anchura. Ensarte las tiras de carne longitudinalmente y en forma de ondas sobre los pinchos y póngalos en un cuenco llano....

Precaliente el grill a temperatura alta. Corte en tres trozos las rodajas de piña y retire el corazón fibroso. Ase la piña bajo el grill 8 minutos por cada lado, o hasta que empiece a dorarse. Retírela y déjela enfriar. Para preparar el yo...