Cubo de chocolate Templamos el chocolate y colocamos en unas bases de 3 x 6 cms (rectángulo). Y reservamos.Espuma de vainillaMezclar la crema de leche con el azúcar e infusionar la vainilla, l...

Tueste los pimientos 10 minutos bajo el grill. Póngalos en un recipiente, tápelos y espere a que el vapor despegue la piel. Pélelos y córtelos en tiras. Mézclelos con un diente de ajo picado, la albahaca picada, 1 hilito de aceite de oliva, la gui...

Dentro de un recipiente se unen la harina de maíz precocido y la sal. Se añade poco a poco el agua, mientras se mezcla con la mano. Se amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave y homogénea, sin grumos. (También se puede colocar el agua

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Limpiar bien el pescado, raspar los mejillones y lavarlos bien. Abrir los mejillones al vapor, sacando las valvas. Se reserva el jugo que dejan. Hacer un caldo con las cabezas de los pescados y sus espinas, 2 litros de agua,...

Poner abundante agua , sin sal, en una cacerola. Cuando rompa a hervir, echar el arroz limpio, pero sin lavar (se puede limpiar en seco, con un trapo de cocina limpio). Remover con cuchara de madera y cocer a fuego vivo 15 minutos....

Pele la cebolla y córtela en tiras finas. Pele las zanahorias y córtelas en tiras de unos 2 cm de largo. Corte 3 naranjas por la mitad y exprima el zumo. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y las zanahorias. Agregue el arr...

Sazonar con sal los pescados, una vez lavados y cortados en rodajas. En una cazuela con aceite, freir los pimentones secos, removiendo para que no se quemen. Al estar dorados, pasar a mortero y añadir 3 dientes de ajo y 100 g de pimientos ...

Se lava el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta, salga transparente. Se escurre. Inmediatamente se pone en una olla pesada y con tapa pesada, con el agua, la cebolla mediana cortada en dos, el pimentón rojo,...

En una olla, hervir el agua y agregar el arroz. Tapar y cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos o hasta que el grano esté blando pero firme. Reservar. Salpimentar el cerdo  y el pollo cortados en cuadritos. Calentar dos sar...

Dejar el bacalao en remojo el día anterior. Antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, cortar el bacalao en pedazos y desmigarlo. Asar el pimiento rojo, retirar la piel y cort...

Trocear el conejo y el tocino. Pelar las alcachofas y cortar en 4 trozos. Partir el queso en cuadrados. Batir los huevos en un plato hondo. Cocer el conejo y el tocino en un puchero con un poco de agua, canela, azafrán, orégano y sal. Cuan...

Poner la espinaca en un platón para microondas de 5 tazas  (1,25 L). Tapar. Ponerla en el horno por 5-6 minutos, en alto. Escurrirla. Ponerla aparte. En un tazón para microondas de 10 tazas (2,5 L), mezclar los huevos, la leche, el a...

Se remoja el arroz en agua por unas 2 horas. Se cuela y se desecha el agua de remojo. En una olla, se calienta a fuego alto, el agua con la sal. Al hervir, se añade el arroz. Después de que hierva, se deja cocer por 10 minutos.

 Lavar el arroz y colocar al fuego con 1 taza de agua. Cuando esta se evapore añadir la leche y la raja de canela, mezclar bien y se deja a fuego medio (no muy fuerte) para que se cocine bien. Cuando empiece a ponerse cremoso, se le a...

Prepare el caldo corto. Mientras hierve, pele y pique el ajo y la cebolla. Deshoje el perejil. En una olla, caliente un fondo de aceite de oliva. Rehogue en el aceite, la cebolla y el ajo picado, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.

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