Cubo de chocolate Templamos el chocolate y colocamos en unas bases de 3 x 6 cms (rectángulo). Y reservamos.Espuma de vainillaMezclar la crema de leche con el azúcar e infusionar la vainilla, l...

Prepare una crema inglesa de vainilla clásica y póngala en el congelador hasta el día siguiente para obtener un helado de vainilla. Corte la piña en rodajas y quítele la corteza con un cuchillo bien afilado. Elimine los trocitos negros que...

Tueste los pimientos 10 minutos bajo el grill. Póngalos en un recipiente, tápelos y espere a que el vapor despegue la piel. Pélelos y córtelos en tiras. Mézclelos con un diente de ajo picado, la albahaca picada, 1 hilito de aceite de oliva, la gui...

Limpiar bien el pescado, raspar los mejillones y lavarlos bien. Abrir los mejillones al vapor, sacando las valvas. Se reserva el jugo que dejan. Hacer un caldo con las cabezas de los pescados y sus espinas, 2 litros de agua,...

Prepare el caldo corto. Mientras hierve, pele y pique el ajo y la cebolla. Deshoje el perejil. En una olla, caliente un fondo de aceite de oliva. Rehogue en el aceite, la cebolla y el ajo picado, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.

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Caliente en una cacerola 1 cucharada de aceite de oliva y sofría el arroz hasta que esté transparente. Agregue el caldo y un poco de pimienta. Deje que de un hervor y prosiga la cocción a fuego lento unos 45 minutos (el arroz de grano largo solo n...

Limpiar los calamares y trocearlos, separando y reservando la tinta. Calentar aceite en un cazuela de barro y sofreir los calamares troceados. Cuando tenga un poco de color, añadir la cebolla cortada fina, dejar dorar y poner los ...

El aceite de oliva español es la estrella de este plato de boquerones marinados. El aceite es tan puro ,que puede aliñar con generosidad ensaladas y pescados sin alterar su sabor. Pero, por encima de todo, ayuda a conservar alimentos como las sard...

Con un cuchillo pequeño, hacer un ligero corte longitudinal en el lomo de cada camarón, para extraer su tubo digestivo. Marinar los camarones con el ajo, el aceite y el cilantro, dejar reposar en la nevera media hora como mínimo. Cortar la parte blan...

-Con un cuchillo pequeño, hacer un ligero corte longitudinal en el lomo de cada camarón, para extraer su tubo digestivo. -Marinar los camarones con el ajo, el aceite y el cilantro, dejar reposar en la nevera media hora como mínimo.

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Para el almíbar de rosas: se coloca el agua de rosas y una taza de azúcar en una olla pequeña y se deja a fuego medio unos 4 minutos, luego se coloca a fuego alto y se deja unos 6-8 minutos más, se retira y se deja enfriar. Para ...

Para el polvo de aceitunas negras: Precaliente el horno  a fuego mínimo. Se descorazonan todas y cada una de las aceitunas, se cortan en hache (bien pequeñito), y se colocan en una bandeja para hornear; se mete al horno hasta que esté...

Para las broquetas de langostino y mango elimine el conducto intestinal de los langostinos y enjuáguelos bajo el chorro del agua fría. Séquelos con papel de cocina. Lave el cilantro, séquelo y píquelo finamente. Lave las limas con agua cal...

Pele los langostinos y haga un corte superficial a lo largo del lomo para eliminar el conducto intestinal. Enjuáguelos con agua fría y séquelos. Limpie el puerro. Haga un corte longitudinal y lávelo a fondo. Separe ocho hojas hermosas,&nbs...

Corte el aguacate en tiras. Seguidamente, corte el pepino en tiras quitándole las semillas.Condimente la carne de cangrejo con la salsa de ostras y córtela en tiras. Coloque sobre el mat de Bambú (esterilla)  suficiente arroz y es...