Dentro de un recipiente se unen la harina de maíz precocido y la sal. Se añade poco a poco el agua, mientras se mezcla con la mano. Se amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave y homogénea, sin grumos. (También se puede colocar el agua

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Limpiar bien el pescado, raspar los mejillones y lavarlos bien. Abrir los mejillones al vapor, sacando las valvas. Se reserva el jugo que dejan. Hacer un caldo con las cabezas de los pescados y sus espinas, 2 litros de agua,...

Se lava el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta, salga transparente. Se escurre. Inmediatamente se pone en una olla pesada y con tapa pesada, con el agua, la cebolla mediana cortada en dos, el pimentón rojo,...

Poner la espinaca en un platón para microondas de 5 tazas  (1,25 L). Tapar. Ponerla en el horno por 5-6 minutos, en alto. Escurrirla. Ponerla aparte. En un tazón para microondas de 10 tazas (2,5 L), mezclar los huevos, la leche, el a...

Se remoja el arroz en agua por unas 2 horas. Se cuela y se desecha el agua de remojo. En una olla, se calienta a fuego alto, el agua con la sal. Al hervir, se añade el arroz. Después de que hierva, se deja cocer por 10 minutos.

 Lavar el arroz y colocar al fuego con 1 taza de agua. Cuando esta se evapore añadir la leche y la raja de canela, mezclar bien y se deja a fuego medio (no muy fuerte) para que se cocine bien. Cuando empiece a ponerse cremoso, se le a...

Se saltean a fuego bajo los ingredientes sólidos del sofrito, con sal al gusto. Cuando la cebolla (cortada en cuadros pequeños)esté dorada, se añade el pollo picado en cuadros sin prescindir de los huesos  y se mueve regularmente dura...

Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y se deja macerar con todos los ingredientes durante toda la noche. Al día siguiente, se calienta el aceite en un cald...

Una vez cortados todos los vegetales que se usaran para el relleno mezclarlos y, agregarle, el comino tostado y triturado, el ajo, el vinagre y el aceite de maiz. Puyar la carne con un cuchillo fino, de manera profunda rotando el cuchi...

En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes de distintos colores cortados en cuadritos, las hierbas y la pimienta negra molida. Agregar la pasta de tomate y dejar sofreír un momento más. Agregar los mariscos variados y sofreír por unos segundos...

Limpie las papas y pínchelas con un tenedor. Impregne 4 trozos de papel de aluminio con un poco de aceite y envuelva las papas. Áselas unos 50 minutos sobre la parrilla, sin dejar de darles la vuelta de vez en cuando, o póngalas directamente sobre...

Para los bistés de cerdo, muela todas las especias en un mortero. Frote los bistes con la mezcla de especias, colóquelos sobre la parrilla y áselos de 6 a 7 minutos por lado. Para el guacamole, parta el aguacate y deshuéselo. Separe la car...

Precaliente el horno a 200 °C. Unte con aceite un molde para  brazo de gitano de 25 x 30 cm. Fórrelo con papel sulfurizado, dejando que caiga por los lados. Bata las yemas de huevo con el azúcar en una batidora eléctrica, durante 5 mi...

Para el almíbar de rosas: se coloca el agua de rosas y una taza de azúcar en una olla pequeña y se deja a fuego medio unos 4 minutos, luego se coloca a fuego alto y se deja unos 6-8 minutos más, se retira y se deja enfriar. Para ...

Para el polvo de aceitunas negras: Precaliente el horno  a fuego mínimo. Se descorazonan todas y cada una de las aceitunas, se cortan en hache (bien pequeñito), y se colocan en una bandeja para hornear; se mete al horno hasta que esté...