Lave y seque las alitas de pollo y, si es necesario, recorte las puntas. Pele y pique finamente el jengibre y dos dientes de ajo. Mezcle la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jarabe de arce, el vinagre de Jerez y la pimienta de Cayena ...

Se lava el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta, salga transparente. Se escurre. Inmediatamente se pone en una olla pesada y con tapa pesada, con el agua, la cebolla mediana cortada en dos, el pimentón rojo,...

Caliente en una cacerola 1 cucharada de aceite de oliva y sofría el arroz hasta que esté transparente. Agregue el caldo y un poco de pimienta. Deje que de un hervor y prosiga la cocción a fuego lento unos 45 minutos (el arroz de grano largo solo n...

Para los bistés de cerdo, muela todas las especias en un mortero. Frote los bistes con la mezcla de especias, colóquelos sobre la parrilla y áselos de 6 a 7 minutos por lado. Para el guacamole, parta el aguacate y deshuéselo. Separe la car...

Para las broquetas de langostino y mango elimine el conducto intestinal de los langostinos y enjuáguelos bajo el chorro del agua fría. Séquelos con papel de cocina. Lave el cilantro, séquelo y píquelo finamente. Lave las limas con agua cal...

En un recipiente con agua, remojar las caraotas por 12 horas mínimo. Colar y desechar el agua. En una olla con 1 1/2 litro de agua, agregar las caraotas y cocinar a fuego medio durante 2 horas o hasta que ablanden. Añadir la sal y cocinar ...

Precaliente el horno a 180° C. Seque la carne con papel de cocina y rebócela con la harina. A fuego medio, caliente la mitad del aceite en una bandeja de horno apta para el fuego. Dore la carne por todos los lados. Sáquela de la bandeja con una ra...

Retirar las tortillas del budare (es importante que estén calientes y recién preparadas), colocarlas sobre una superficie plana y agregarles un palito de queso de inmediato. Enrollar la tortilla. Sujetar con un palillo de madera (debe quedar bien ...

Se cortan cuidadosamente los aguacates, grandes y maduros, para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin semillas, excepto el azúcar que se reserva para después....

  En un bol, bata los huevos con la leche y añada pimienta al gusto. Deje reposar. Caliente el aceite en un sartén antiadherente, a fuego medio. Corte el pimiento rojo en juliana y sofríalo con  el ají picante, removiend...

Ponga el jugo de los limones y el tequila en un recipiente de vidrio o plástico. Añada el pescado ya cortado, incorpore el comino, la canela, los clavos de olor, el pimentón, el ajo, la pimienta y la sal. El jugo del limón deberá ...

Remoje entre 6 y 8 pinchos o broquetas de madera en agua. Corte los escalopes longitudinalmente en tiras de unos 2 cm de anchura. Ensarte las tiras de carne longitudinalmente y en forma de ondas sobre los pinchos y póngalos en un cuenco llano....

En un bol, adobar la carne con la sal. Dejar reposar tapado durante 12 minutos sobre una tabla, cortar la carne  en tiritas. Untar con aceite un recipiente refractario.Alternar capas de carne y de la cebolla cortada en juliana has...

Remojar las hojas de jojoto secas, en agua por 1 hora para que suavicen. Escurrirlas y secarlas. Reservar.En una olla con el agua, cocinar a fuego medio el cochino cortado en trozos,con la cebolla, el ajo y la sal por 30 minutos. Colar la...

Precaliente el horno a 150 °C. Caliente las tortillas en una sartén sin grasa durante 1/2 minuto por lado, y guárdelas en el horno para mantenerlas calientes. Prepare las zanahorias, los champiñones y las hojas de lechuga para el...