Limpiar bien el pescado, raspar los mejillones y lavarlos bien. Abrir los mejillones al vapor, sacando las valvas. Se reserva el jugo que dejan. Hacer un caldo con las cabezas de los pescados y sus espinas, 2 litros de agua,...

En una olla, hervir el agua y agregar el arroz. Tapar y cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos o hasta que el grano esté blando pero firme. Reservar. Salpimentar el cerdo  y el pollo cortados en cuadritos. Calentar dos sar...

Prepare el caldo corto. Mientras hierve, pele y pique el ajo y la cebolla. Deshoje el perejil. En una olla, caliente un fondo de aceite de oliva. Rehogue en el aceite, la cebolla y el ajo picado, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.

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Limpiar los calamares y trocearlos, separando y reservando la tinta. Calentar aceite en un cazuela de barro y sofreir los calamares troceados. Cuando tenga un poco de color, añadir la cebolla cortada fina, dejar dorar y poner los ...

En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes de distintos colores cortados en cuadritos, las hierbas y la pimienta negra molida. Agregar la pasta de tomate y dejar sofreír un momento más. Agregar los mariscos variados y sofreír por unos segundos...

Con un cuchillo pequeño, hacer un ligero corte longitudinal en el lomo de cada camarón, para extraer su tubo digestivo. Marinar los camarones con el ajo, el aceite y el cilantro, dejar reposar en la nevera media hora como mínimo. Cortar la parte blan...

-Con un cuchillo pequeño, hacer un ligero corte longitudinal en el lomo de cada camarón, para extraer su tubo digestivo. -Marinar los camarones con el ajo, el aceite y el cilantro, dejar reposar en la nevera media hora como mínimo.

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Para las broquetas de langostino y mango elimine el conducto intestinal de los langostinos y enjuáguelos bajo el chorro del agua fría. Séquelos con papel de cocina. Lave el cilantro, séquelo y píquelo finamente. Lave las limas con agua cal...

Pele los langostinos y haga un corte superficial a lo largo del lomo para eliminar el conducto intestinal. Enjuáguelos con agua fría y séquelos. Limpie el puerro. Haga un corte longitudinal y lávelo a fondo. Separe ocho hojas hermosas,&nbs...

Mezclar la carne picadas, añadir el ajo y perejil, también picados, 1 rebanada de pan remojado en leche y 1 huevo un poco batido. Mezclar bien, hasta que quede homogéneo, salpimentar y poner un poco de canela en polvo. Formar bolit...

Corte el aguacate en tiras. Seguidamente, corte el pepino en tiras quitándole las semillas.Condimente la carne de cangrejo con la salsa de ostras y córtela en tiras. Coloque sobre el mat de Bambú (esterilla)  suficiente arroz y es...

Extraiga la cabeza de los calamares y retire las vísceras. Elimine la piel y aclare las bolsas obtenidas con agua corriente Corte los tentáculos en daditos muy pequeños, así como las rebanadas de pan de molde. Caliente 2 cl (4 cuch...

Pelar las gambas en crudo, dejando las colas enteras. Poner los dientes de ajo picados en una cazuela de barro con aceite caliente hasta que se doren. Añadir la guindilla cortada en rodajitas, las gambas y la sal. Remover s...

Disponga las judias secas en un recipiente lleno de agua, junto con el laurel, la zanahoria cortada, la rama de apio y la cebolla. Déjelo en remojo 12 h. Transfiera el contenido del recipiente a una cazuela. Cocine las judías con sal gorda...